普通人是如何通过卖油条赚到100万的?

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有人说:“如果做什么能一年赚 100 万,只要不违法,我一定干。”今天用一个例子告诉你,现在有人靠卖油条,一年可以赚 100 万。

苦不苦?苦。累不累?累。
要不要赚这个钱?对于很多人而言,还是算了吧。

靠卖油条赚到 100 万的故事,就真实地发生在生财有术圈友 @初心 身上,这位 80 后宝妈初中辍学,和她的老公一起卖油饼油条 10 年,生意最好的时候年收入超过 100 万。她说:各行业之间是相通的,只要懂得找流量、做产品,发家致富并不难。

从他们的经历中,能看得出这门生意赚钱是真的能够赚到钱,但代价也大,起早贪黑做生意,睡眠严重不足,对孩子的陪伴缺失…以下是全文分享,enjoy~

你好,我是初心,80 后,两个孩子的母亲。
我初中辍学,跟老公一起卖了 7 年油饼、3 年油条,生意最好的时候年利润 120 万,日收入 6000 元。
今年 4 月份,我花了一个星期看完了生财有术 200 篇左右的精华帖,非常感谢能有生财有术这样好的「谈钱不伤感情」的圈子可以学习。作为回报,我想把自己的故事分享给大家,希望对大家有用。
说来惭愧,因为年轻的时候不懂事,连初中都没有读完,所以很多互联网项目没有能力去落地,也看不懂。但是我发现:
各行业之间是相通的,只要懂得找流量、做产品,发家致富并不难。
接下来,我会分享这一路走来卖油条的赚钱经历,文笔能力有限(感谢妹夫码迷帮我调整了部分排版和措辞),还望各位圈友理解。

01早期试错经历:卖油饼
最早的时候,我和我老公是在老家县城卖油饼(手抓饼),每天的人流量并不多,月利润在 2000 左右,每年没有多少收入,生活属于僵而不死的状态。
14 年,家中大宝上幼儿园后,我和老公来到青岛发展,在台东步行街北面租下一处餐位(如下图 1 位置),十字路口边沿上大概两平方米的位置。
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之所以选择这里做餐位,主要是看中台东商圈的人流量,大家可以百度一下青岛台东步行街的图片。
上午,有小学生和上班族人群,可以卖早餐;下午 4 点,开始有步行街的夜市人流量,可以卖酱香饼、油饼等。
当时大宝 5 岁,我们一般早上 6 点出摊,等 7 点半我再回家给大宝穿衣服,然后送他上幼儿园。
后来有一天我们出摊之后,儿子可能憋尿憋醒了,大秋天自己光着屁股哭着去找我们。永远忘不了这一幕,想起来心疼。
经过那一次之后,我儿子也习惯性地自己穿衣服早上来店里找我们,7 点半我再直接送他去幼儿园。这点我真的欣慰,儿子懂事,省了很多时间精力,却有点心疼孩子。
我们经营了半年,过年算账扣除租金、成本后,大概每月有 4500 左右的利润。而隔壁的 2 号卖早餐油条的门店,租金大约是我们的一半,但每天成交额至少是我们的两倍。
稍微总结了两点原因:
a. 需求少:青岛下半年天冷,夜市基本没有人,人流量不及预期;而且是非刚需,饼类受众人群较少。
b. 利润小:同样卖出 1 块钱,饼的成本在 3 毛,而油条不到 2 毛,导致利润率低。
另外,擀饼比做油条出力多,要更辛苦些,我老公那段时间从 130 瘦到了 110 斤。
再加上我每天提心吊胆的等儿子,我就萌生了换个地方卖早餐的想法。过年后,我强力劝退了还想继续干的老公,果断割肉把餐位过给了其他人。

02蹲点两个月重新选址
对我们来说,重新选址风险挺大。当时我们手上大概有 25w 左右的存款,如果弄砸了,我们可能再也起不来了。那时候,我的要求是新址保底也必须挨着「车站 + 学校」,上限越高越好。
那段时间我们每天都上 58 同城、赶集网找门店出租信息,汇总了青岛市内 4 大区三十多家出租的门店信息,然后剔除没有学校 + 车站的门头,最后剩下大约七八家门店,然后去实地统计人流量,用最简单的方法做数据驱动决策。
统计人流量:如果店面位置还行,价格也合理,我老公就会去蹲点,在非节假日统计各个时间段(主要是上下班时间)的人流数量、人群类型构成,差不多类似于下面的表格。
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对比门店优势:把各个店铺从人流量、人群类型、位置、租金价格等方面做了简单评分。
单日人流量:在合理的租金下,人流数量越多越好。
人群类型:通常分为工人、学生、老人、上班族四类,覆盖的种类越多,说明可以在不同时间段把油条卖给不同的人,卖得也会越多。
学校车站商超:有学校或者生活设施的地方,意味的人群聚集,客户更多。
最后大概得出如下表格:
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通过数据分类统计,能帮助我们大致判断哪家门店最具性价比。
最后,我们果断决定租下清江路处的一家门店。但是,因为别人抢先一步,我们没能租到。庆幸的是看好了这个地方,蹲点了 2 个月以后,我们还是成功租到了附近的另一家门店。

03产品及变现策略
我们主打的是无矾放心油条(门店就写无矾放心油条),另外还有韭菜馅饼、萝卜馅饼、麻球,小米粥、豆腐脑、豆浆、皮蛋瘦肉粥。
其实在早餐食品上,我们这一行都是严重同质化,配料也差不多。
但重点是,我们能让油条即使在凉透的情况下也保持酥脆溢香,这样附近百姓中才有口碑,才会复购。一句话,先保证我们的产品绝对不差!
接下来,我会以一天的时间为主线,为大家分享我们从前期准备到卖早餐,再到晚上收摊的整个过程做的事情,以及一些思考。

1. 凌晨 3 点半,准备 50 斤面 + 500 个麻球。
我和我老公大概 3 点半起床,我的任务是做 500 个麻球,老公的任务是把 50 斤面粉揉成做油条的面团。
后来因为我实在完不成任务,就提前一天晚上做一部分。不过最累的还是老公,每天都要做 2000~3000 根左右的油条,手上的茧子都比猪皮厚了。
有兴趣的朋友,可以揉一袋 50 斤的面粉感受下。
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2. 早上 5~7 点,主消费群体是建筑工地上的「农民工」。
农民工朋友通常买 2~3 根油条外加一碗豆腐脑或者小米粥,快速就餐,平均每个人消费 5 块钱。
我们是附近唯一早上 5 点就开餐的门店,农民工兄弟们没得选,所以在价格设置上不商量无折扣。
对于农民工朋友来说,他们早上很赶时间,一般 3~5 分钟吃完即走。所以面对他们这一群体,我们的重点服务是提高上餐速度。
这里简单分享几点策略:
a. 油条 1 元一根,豆腐脑 2 块,米粥 1 块,咸菜 5 毛一份,不免费;
b. 早上 5 点前,我会把 60 个碗套上方便袋,这样下一个人来了再套袋子就不用洗碗了;
c. 我们招了 2~3 个机灵勤快的钟点工,专门负责给农民工配餐;
d. 只要农民工有站着的,钟点工必须马上送马扎,领到餐桌上,并询问需要几根油条,要豆腐脑还是米粥;
e. 只要农民工朋友一坐下,尽量 1 分钟内就把油条米粥准备好。
农民工群体我们拿得最稳,因为没有其他店受得了这份苦。
3. 早上 7~8 点,主消费群体是「学生」。
等早上农民工朋友们这波消费过去后,就开始迎接学生群体。
学生消费群体平常有 200 人左右,通常每人会买 2 根油条或麻球或饼,1 杯塑料杯豆浆,每人消费约 3 块钱左右。
他们一般集中在 15 分钟内,平均 5 秒一单,如果等的人多就会去隔壁家。
另外,学生大多比较腼腆,甚至有的学生不好意思开口说话问价格。所以我们的重点是提前打包拼速度,明码标价自助找零:
a. 准备个零钱盒子,学生自助找零;
b. 把油条 + 豆浆或者麻球 + 豆浆,按照大小份量,各准备 50 份左右,分成 2 元、3 元、4 元三个档次;
c. 每份都用两个塑料袋放一起,学生即买即走;
d. 偶尔会做一些芝麻花生糖,免费送给常来的学生(下图是芝麻花生糖);
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对于学生群体,我们的成交量还是很可观的。尤其是我们在做了芝麻花生糖免费赠送后,成交量大约能占到同街道一大半。

4. 早上 7:50~8:30,主消费群体是「上班族」。
上班族其实和学生非常相似,都在赶时间。但是为了留住人,我们也做了一个非常贴心的差异化策略:
a. 准备 50 份打包的咸菜,这个时间段可以免费拿;
b. 如果没有打包好的咸菜,会主动提醒客户说是自己家乡的咸菜特产,可以免费自己去盛。

5. 上午 8:30~10:00,主消费群体是附近「本地居民」。
从农民工朋友到学生,再到上班族,大概已经占了当天一半以上的收入,然后我们开始迎接最难「伺候」的一波消费群体:附近的本地居民。
本地大妈大爷其实不缺钱,但是这一辈人都是省吃俭用走过来的,有的砍价、有的要赠送麻球……甚至还有人盛半斤咸菜带回家的。
另外,他们中大多数人唠叨磨叽,我们也会尽量满足他们的要求,引导这些人不去影响学生、上班族的生意。
最终,经过两个礼拜的磨合,摸索出如下策略:
a. 零钱盒子收起来,手动找零;
b. 加量不加价,油条稍微做大一些,但还是 1 元一根;
c. 特殊对待个别的大妈大爷,遵循他的个人意愿按斤称,而非按根卖;
d. 推出 8 点半特价粥:8 点半限量特价供应皮蛋瘦肉粥(带大肉粒),跟米粥一样一块钱一碗,卖得很快,来晚了就没了。
随着我们的特价粥引导,铁粉老客户基本在 9 点左右来,而不会早于 8 点半,这样就和学生、上班族群体刚好错开。
另外价格公道,酥脆溢香,有了口碑传播,很多其他小区的老大爷也专程过来咱家吃份早餐。

6. 其他工作
10 点~16 点收摊,做午饭吃午饭,午休补觉,购置部分第二天要用的食材。
16 点~20 点,卖早上剩下的麻球、油条等,然后接娃回家,做晚饭。
20 点~23 点,打烊收摊,准备明天的豆腐脑、麻球、部分菜馅、小米粥、皮蛋粥,哄娃睡觉,我们一般 11 点后睡觉。
7. 收入
2017~2018 两年时间里,高峰期有时候一天能超过 2000 人买单,日收入在 6000 元以上。林林总总一年算下来扣除房租、钟点工、材料等成本费用,年利润约在 120 万左右。

写在最后。
找到流量池,把人群做层次细分,针对不同人群,做好不同的用户黏性策略、激励复购策略,剩下的就是日日夜夜连轴滚。
赚钱是真赚钱,但代价是每天睡眠少于 5 个小时,头发哗哗掉,大儿子也没有太多时间来好好陪伴和管教。因为实在累得熬不动了,随着二宝的出生,我们休整到现在。
二宝今年上幼儿园,我们又要开始新一轮选址之路。现在能抓到农民工、学生、上班族、本地居民这四类消费群体的门店已经非常非常少,而且现在很多工程队都会自己做饭做早餐,所以能抓住剩余三类消费群体已经够了。
如果找不到好门店,就从生财圈子再找找其他路子,咱不怕~
以上就是我分享的这一路走来和老公一起卖油条的赚钱经历,希望能对生财路上的朋友一些帮助。

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THE END
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